Складаний ніж Ganzo G720 в складеному стані має довжину всього 12 см, тому легко поміститься в кишені. Клинок цього ножа отримав заточку прямого типу. Його довжина становить 9 см, товщина з боку обуха — 0,4 см. В якості матеріалу для ножа виробники вибрали стійку до корозії хромовану сталь марки 440С. Ножі з такої сталі легко заточуються і довго залишаються гострими. Твердість клинка в моделі ножа Ganzo G720 оцінюється в межах +- 58HRC.

Для накладок на рукоятку ножа виробники використовували сучасний вид пластику високої міцності під назвою G10. По суті, він являє собою композитний матеріал з епоксидних смол і склотканини. Цей матеріал володіє високою міцністю, добре витримує удари, протистоїть волозі і довгий час зберігає яскравий колір. Рукоятка ножа Ganzo G720 нерівна. Така форма одночасно грає роль елемента дизайну і сприяє надійному утриманню.

В даній моделі встановлений замок Axis. Це замок штифтового типу, в якому клинок фіксується за допомогою підпружиненого металевого штифта. Користуватися замком Axis однаково зручно будь-якою рукою. А його перевага в тому, що ніж з замком Axis не може спрацювати випадковим чином. Єдина умова для справності замку — необхідно підтримувати його в чистоті.